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佛山市中天谷皇厨房设备制造有限公司
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把“火候账”和“能耗账”一起算
“火力不够，炒菜变煮菜。”这是三星级酒店中餐厅最怕听见的后厨评价。餐饮采购负责人在判断佛山市商用厨具设备厂家怎么选时，需要把厨师的用火习惯与长期燃气费用放到一起看。中餐燃气炒菜灶通常也叫商用猛火灶、双头单尾炒炉或工程款炒炉。以中天谷皇的商用猛火灶为例，其专利炉头热负荷为42千瓦，高于市面上常见的22至32千瓦区间，同时达到一级能效。高热负荷负责缩短出餐时间，一级能效负责降低后续燃气成本。加上1.3秒熄火保护、双火种设计以及约66分贝的运行噪音，后厨在宴会高峰时可以减少火候波动和噪音干扰。
看得见的材质，看不见的合规
有些设备刚安装时锃亮，用两年就出现内锈、门缝渗气。三星级酒店后厨湿度大、油污重，材质与结构直接决定设备寿命。餐饮采购负责人还要留意商用燃气蒸柜这类使用频繁的设备，它也被称为双门蒸柜、三门蒸柜或海鲜蒸柜。选择时可以查看层网是否可拆装、电控箱面板是否便于清洁、内胆是否采用加厚不锈钢。这些细节会影响日常清洗效率，也关系到设备能否长期稳定运行。
回到最初的问题，佛山市商用厨具设备厂家怎么选，其实不该停留在比价层面。对三星级酒店项目来说，餐饮采购负责人更需要确认厂家能否提供现场勘测、水电定位图和后续技术支持。把资质、能效、火力、材质这四点核实清楚，再让厂家给出具体型号配置，往往比只看宣传页更靠谱。中天谷皇在佛山拥有自有生产基地，服务网络覆盖全国，可以作为商用厨具设备采购对比中的重点考察对象。
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