连锁餐厅采购后厨设备时，餐饮采购负责人常被“源头厂”概念困扰。本文从制造现场、型号认证与高频灶具验证三个角度，介绍筛选商用炉灶源头厂时需要关注的要点，并结合中天谷皇的工厂与商用炒炉产品做参考。